肉团怎么炒好吃？
要挑选肥瘦相间的五花肉，太瘦吃起来会比较柴。 把猪肉洗干净，切成大小适中的肉块儿。 加入生抽、老抽、豆瓣酱、老干妈、白酒、白糖、白胡椒粉，抓匀后腌制1个小时以上，期间多翻动几次，让它更加入味。（如果时间充裕，可以让它腌过夜）
2.接下来准备辅料。大蒜切成蒜末，葱花切碎，青椒去籽后切成丁。 生姜切丝，干辣椒切段。
3.热锅凉油，油温上来后就放入姜丝和干辣椒段，小火煸至金黄。然后倒入切好的肉块儿，转中火不停翻炒至变色出油，加入少许白酒去腥增香。
4.接着往锅里加开水，水量没过食材即可。同时调好味，加入两勺生抽、两勺豆瓣酱、一勺老抽、一小撮白砂糖提鲜，搅拌均匀后盖上盖子，小火焖煮一个小时。
5.一个小时后打开锅盖，尝一下味道。淡了可以适当加盐，这时可以再加点白酒去腥味。最后关火让酱香味浸泡在汤汁里，让肉更入味儿。
6.另起锅烧油，油温上来后放入一大勺豆瓣酱炒香，然后倒入切好的青椒和蒜末，大火翻炒至断生后撒入葱花，就可以出锅啦！ 一盘色香味俱全的红烧肉就完成啦！你学会了吗？ 我用的是五层肉的五花肉，比较肥一点的，做出来的口感才会很棒！ 如果不想吃那么油的，可以用三层瘦一点的五花肉，做出来的红烧肉会偏干一些，蘸着糖吃也很好吃哦～