糯米肉丸子怎么做好吃？
原料：猪五花肉500克、糯米200克。 调料：葱末15克，姜末7.5克，酱油45毫升，料酒15毫升，白糖35克，胡椒粉2.5克，味精2.5克，湿淀粉30克，豆瓣酱25克，鲜汤适量，植物油1公斤（实耗75克）。
做法： 1、将猪肉洗净，剁成泥状，放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱末和姜末拌匀，腌制入味；另起锅上火，加入清水烧沸，把糯米下锅煮熟后待用。
2、锅置火上，倒入植物油烧至五成热，即改成小火，将肉泥挤成大小均匀的肉丸子，下锅炸至呈金黄色且熟透时捞出，锅中留少许底油，倒入豆瓣酱炒出香味后，加入白糖、酱油、料酒、胡椒粉、味精及适量鲜汤烧开，用湿淀粉勾芡，然后把炸好的肉丸子和葱段一起下锅内搅拌均匀，出锅装盘即可。
特点：色泽金红，酱香浓郁，甜咸适口。
关键： ① 肉馅的调法要准确，做到肥而不腻，瘦而不柴。
② 肉丸子下锅油炸时，油温要高，否则会出现外熟内生的情况。
③ 酱色的调配要得当，颜色不能太深，以免影响美观。