为什么臭鸭蛋好吃？
因为鸭生下来就带味道的啊，没味道的鸭子，你信吗 以前农村养鸭是放养的，水里面游着，食物是天然水草和虫子，你说这种鸭子下的蛋能有什么味道呢。。。。后来都是圈养的，食料都是精饲料或者鱼粉之类的，鸭子吃的食物都一样了，下出来的蛋味道能一样吗。。。。所以老饕都讲要吃“土鸭蛋”，所谓“土鸭蛋”就是农村散养不喂饲料的鸭子下的蛋，这种蛋腥味儿比较浓重一些，但吃起来是香喷喷的油润感，用来煎炒烹炸做蛋黄酥都很不错。
当然现在这样的散养土鸭蛋已经很少了，市场上卖的基本上都是圈养鸭下的蛋，这种蛋腥味儿较小，但是口感偏沙，没有那种油润的感觉，而且腥味儿的浓郁程度跟温度很有关系，在0℃以下的时候，腥味儿基本闻不到，10℃以上的时候，味道就比较明显了，所以在冬天吃鸭蛋是没有问题的，大家掌握好了这点，就能判断哪里产的鸭蛋好了（比如高邮的咸鸭蛋，流油的蛋黄，闻上去香味就很浓郁）！
不过，现在有些人为了增加鸭蛋的腥味儿，会在饲料里添加一定剂量的海带粉，如果你买的鸭蛋吃起来味道特别腥，那很有可能就是加了海带粉的。我吃过最腥的鸭蛋是在北京前门大栅栏一家不起眼的店铺里头买到的，那叫一个“香醇无比”啊，让我至今印象深刻，从此对这玩意儿再没有抵抗力……