清炖鸭子怎么炖好吃？
用料 三黄鸭半只 枸杞适量 姜三片 大葱一段 料酒少许 生抽酱油适量 老抽适量 盐适量 食用油适量
做法步骤 1.鸭半只，剁成小块，洗净待用。（可以加入少量白醋，有助于鸡肉脱骨）
2.锅中放清水，冷水下锅，把切好的鸭肉放入锅内，同时放入锅中三片姜，去腥提香。水沸腾之后，撇去浮沫，继续煮5分钟左右。（这里一定要用冷水下锅，而且要完全浸没食材，这样的处理是为了将肉质内的血水和杂质彻底清除。）
3.准备一锅开水，将焯过水的鸭肉放入高压锅里，同时放入葱段、姜片、枸杞子，加适量的白酒和生抽酱油搅拌均匀后，盖紧盖子，大火烧上汽后转小火焖40分钟左右。（这里的生抽酱油和白酒都是用来调色的，为了让炖出来的汤色相更加诱人。如果喜欢颜色深的汤汁，可以适量多加一些生抽；如果不喜欢太浓的酱香味，可以减少生抽的数量）
4.待时间到后，打开锅盖，加入适量食盐搅匀。盖上盖子，小火煮5分钟让盐和酱油充分入味。最后关火让锅里的鸭肉浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜效果更好。食用前再捞起摆盘。
小贴士
1.炖鸡汤或者炖鸭汤最好选用砂锅，因为砂锅的保温效果较好，可以让食材在短时间内熟得比较均匀，口感较好。如果用铁锅或者不锈钢锅，建议开最小火慢炖。
2.炖汤时，调料的分量请酌情减少，因为鸡汤和鸭汤本身就有很高的咸度。