什么鱼炒丁好吃？
干锅鱼炒年糕是浙江杭州的一道特色传统名菜，属于杭帮菜系，这道菜由鲜鱼的鲜香与年糕的香甜融合在一起，美味可口、回味无穷。 食材准备： 年糕、青鱼（或草鱼）、洋葱、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、香叶、八角、桂皮
第一步：炸鱼块 把处理干净的鱼肉改成大块，加适量盐、胡椒粉、料酒、蛋清抓匀腌制备用。 第二步：炒年糕 这个过程比较复杂，需要把年糕切成薄片，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末，香葱切段备用。 第三步：焖煮 热锅凉油，加入葱段姜片爆香，下鱼块煎至两面金黄，倒入适量生抽、老抽、糖、豆瓣酱翻炒均匀，加入适量开水大火煮开，小火焖煮20分钟左右。 第四步：加年糕 焖煮好的鱼加上切好的年糕一起炒，中火收汁，使其入味。 最后一步：撒配料 等到汤汁收至浓稠，起锅撒上葱花和香菜即可上桌啦！ 这样做出来的干锅鱼炒年糕香味浓郁、口感丰富、鲜嫩软滑，吃起来超满足~