三道鳞好吃么？
我是地道的东北人，要说对鲤鱼的做法那可太多了，清炖、红烧、糖醋、水煮、炸酥等等等……但要说最经典的还得是酱焖鲤鱼。 首先挑选一条两斤以上的野生鲤鱼，清洗干净后，在鱼身两侧打上一字刀，这样可以更方便入味（不打也可以，就是鱼肉会比较不易烂）。 然后准备葱花、姜末、香菜段，再加上二斤切的碎一点的豆瓣酱，调成酱汤备用。
1. 烧油，油温七八成热时，把处理好的鲤鱼放进去煎一下，煎至两面呈金黄色时盛出备用。注意煎的鱼不要太多，一块块地煎，要不多不少，免得烧糊。
2. 另起锅，多放些食用油，油要多没过鱼，这样才可以把鱼浸没在里面，达到最好的效果。然后把调好的酱倒入锅内，再撒上点花椒粉和胡椒粉，用小火煮，期间不停地用勺子往锅里舀起，并沿着同一个方向搅拌，以防粘锅。等到酱汁变黏稠，颜色变成深褐色并且香气扑鼻时就可以出锅了。 如果觉得做出来的酱香味儿不够浓的话可以在出锅前再撒一把白糖，味道更赞哦！ 我家做这道菜是一定少不了泡椒的，酸酸辣辣的味道可以让味蕾瞬间得到升华~