鱼煲什么好吃吗？
作为广西人，可能最有资格回答这个鱼锅的问题了。 因为广西风味的鱼锅真的是超级多…… 像花鱼锅、酒糟鱼锅、柠檬鱼锅等等都是我的爱！ 那今天先分享其中我觉得最经典最好吃的——花鱼锅。 为什么说是经典的呢？因为花鱼的制作方法基本上可以说是广义的，而且各地做法又有不同，有些地方还会放豆腐一起煮。
但之所以说最好的吃，是因为在制作的过程当中加入了辣椒和紫苏，这让本来清甜的鱼肉增加了厚重感，也多了层次丰富的香味，绝对让人吃了就忘不了。 做这道“花鱼锅”只需要准备好新鲜的花鱼和一个简单的小料就可以了。 小料是由剁辣椒和生抽酱油以及胡椒粉拌成，撒一点葱花点缀。
先把鱼清理干净，打花刀或者不划刀都可以（不划刀会更好看）。然后把小料放到鱼肉上，腌制10分钟左右。 在腌鱼的同时，可以把豆腐切小块，放进锅里煎至两面金黄待用。 锅内烧油，放入蒜瓣爆香，然后倒入开水，加入豆腐、姜丝和盐，大火煮开后再小火焖5分钟。
最后把提前腌制好的鱼肉整齐地摆入锅里，盖上锅盖，小火焖8分钟后关火再焖3分钟即可起锅。 最后可以撒点香菜或胡椒粉提香。 一锅浓郁鲜香的鱼汤就做好了，喝一口回味无穷。 喜欢辣的可以加些小米椒。 但不管怎么处理，一定要记住最重要的两点，那就是“鱼肉要入味”和“汤汁不要熬太干”。 这样一锅鱼汤底才是最佳的吃法，泡饭一杯下肚，美滋滋~