哪种南瓜炒着好吃？
作为地地道道的南美人，我的味蕾对南瓜还是很挑剔的（虽然它属于蔬菜类），以前住国外的时候，经常自己下厨做饭，做过无数次南瓜菜式，后来移居美国，也经常在超市买南瓜自己做着吃。 这么多年，我吃过很多品种的南瓜，国内外的都有，现在总结下来，觉得要炒得好吃，有以下几点需要注意：
1、选老一点的南瓜，口感会好些；
2、削皮去籽，切成薄片，最好用刀刮去囊，这样炒出的菜会更干净；
3、用生粉或者鸡蛋清抓一下南瓜，使其均匀粘上粉末，这样在爆炒的过程中，南瓜不易碎且入味；
4、热油下锅，爆香葱蒜，下入南瓜炒熟后，调以适量食盐和生抽即可食用了。
按照上面几个步骤做下来，炒出来的南瓜软糯香甜、鲜咸适中。 但如果是做成南瓜汤或者沙拉等其它菜式，就需要具体情况具体分析了。
比如，如果要煮南瓜汤，可以先将南瓜煮熟再用勺子碾成泥状，加入牛奶和面粉搅拌成糊状，就可以下锅煮了；如果要拌沙拉，可以将切好的南瓜丝放入开水中焯一下，然后过冷水沥干，加入橄榄油、黑胡椒粉、盐和味精调好味就可。