粉条如何凉拌好吃？
我是北方人，家里做凉拌菜的时候经常会用到粉条。我小时候经常吃妈妈用黄瓜丝、胡萝卜丝和粉条做的拌菜，那味道真是棒极了！ 后来长大了，去了外地，自己学会了做饭。每次回家都会给老妈带些当地特产，有一次带回了一包粉丝，对她说“妈，我这回带了粉丝”，没想到她一听脸色变了一下，说“放那里吧”。 我纳闷了，为什么她不喜欢吃呢？于是问爸爸，爸爸笑着说：“你妈怕糊了啊……”原来，在东北有句谚语叫“擀毡搭手，不如打草搅麻（指擀面条）；隔锅馒头，不如麻酱拌饭”，意思是说再精美的糕点也不如清淡的主食。因为主食吃的过于精细，肠胃得不到锻炼，以后吃了不易消化的面食就会肚子胀或者拉肚子。所以，在当时那个年代，像我妈那样的家庭主妇都是尽量少吃或者不吃粉条的。 不过现在好了，生活条件提高了，人们饮食结构发生了很大变化，很多人都不吃粗粮了，反而开始追捧膳食纤维。现在的食物供应也越来越丰富，想吃什么都能买到。
当然，我妈妈这样的老一辈人已经很少了，他们大多都不愿意尝试新东西，保持传统的饮食习惯。而年轻人则不同，我就有很多同事喜欢网购各种美食，其中就包括手工米粉和粉条。
前几天又买了两包辣椒油和两包花生，准备做麻辣粉吃。下面我就简单介绍一下做法，供大家参考。 在我们这里买到的粉条大多是这种粗粉条，比较耐煮，煮熟后的色泽也比较好。 首先把粉条放在凉水中浸泡30分钟以上，然后捞出放到开水锅里焯一下，大约40秒左右就可以了(不要长时间煮，否则会不筋道)。接着，往里面加入两大勺生抽、两大勺陈醋、适量盐和味精，搅拌均匀后盖上盖子焖5分钟。等到汤汁收得差不多时候，淋上少许熟芝麻和葱花，一碗香辣Q弹的凉拌粉丝就做好了。 如果喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒油和蒜泥，就是一道美味可口的凉拌麻辣粉了。