广西桂林米粉好吃吗？
作为一个在桂林生活了25年的外地人，我可以很负责任的告诉你，桂林米粉真的很好吃… 首先说说汤粉或是卤煮吧，一般我们当地人是不会用“炒”的方式来烹饪的，那味道肯定是不正宗的（其实炒粉也是另一大流派，像玉林牛杂、南宁老友粉那样的）。
好的米粉有滑爽Q弹的口感，跟广东的“竹升面”有点像，但比那个要更粗一些。好的汤粉应该是骨汤做底，鲜咸可口，不能是纯白没有味道的汤水。好的卤水煮沸之后应该是有颜色而且有厚重感的。 至于辣椒酱那些应该是各家有各家的做法，反正都挺辣的 说两个比较坑爹的店吧，市区临桂路那里有一家叫“老广州”的饭店，里面卖肠粉云吞等广式点心，不过他那里也有炒粉和汤粉，价格还是挺贵的，感觉不划算。还有一个好像是叫“刘姐”的还是怎么样的，反正就是朝阳广场那边有一家卖螺蛳粉的，味道很不错，但是环境就比较糟糕了
再来说说饺圆粉。这玩意儿好像只有阳朔县才有卖的……就是把米磨成浆然后蒸熟做成类似饺子皮的东西，然后用豆腐馅之类的包成圆形，下锅煮熟以后捞起来滤干水分，然后拌上肉末葱花香菜辣椒酱等等，好吃的饺圆粉应该是表面光滑软糯而且富有韧性的；不好的就又烂又没有嚼劲。