腰子为什么好吃？
首先，腰子即猪肾，是动物内脏中的一种。 动物内脏富含营养物质，且具有独特风味，深受某些消费者的喜爱。 从营养学角度看，动物内脏的营养价值确实不输鲜肉。
比如，肝脏中含有丰富的维生素A、维生素B族、微量元素硒等；肾脏中含锌量很高，每100g含锌高达85.8mg，居肉类之首。 当然，肝脏和肾脏中的脂肪含量也较高，因此食用动物内脏应适量，以免摄入过多的胆固醇而引发心脑血管疾病。
其次，动物的内脏味道虽然有所不同，但都具有一种独特的风味。这种风味来源于内脏特有的味觉受体，它们对口味的感受与味蕾有类似之处。 比如，胃能感受油脂的味道，小肠可以感受到糖类的甜味，大肠则对食物中有害物质的异味非常敏感。最后，这些味道信息通过特定的神经通道传递给大脑，进而产生味觉。
从某种程度上而言，吃进嘴里的美味实际上是在尝味神经传递物的刺激下产生的幻觉。不过，这种“闻”到的香味和“尝”到的味道都只能持续很短的时间。随着消化液的混合作用，食物中的营养成分逐渐释放出来，供机体利用。 我们常说的“吃味儿”其实是一种很主观的口感感受，不同地域的人对于相同食物的味道评价往往相差甚远。这是因为味觉受遗传因素和环境因素的影响很大，不同的人对相同味道的感知能力大相径庭。