土豆块直接油炸行吗？
生土豆块直接下油锅炸，土豆还没有熟透，里面还是生的，那样炸出来的土豆还是生的，很硬，而且还有土豆的生味，影响口感。所以炸土豆块之前要把土豆煮熟或者蒸熟再油炸，这样炸出来的土豆是熟的又很酥脆。
炸土豆块的详细做法：
1、土豆去皮切成大小均匀的片，然后切成条，最后切成块。放入盆中加多一些水浸泡10分钟，多冲洗几遍，泡出血水，清洗干净淀粉，防止土豆发乌。
2、土豆块全部捞入锅中，加适量清水没过土豆块，放一勺食盐，大火煮10分钟左右，煮熟土豆。
3、煮熟的土豆块，全部捞入凉水中浸泡冷却。
4、洋葱切成条，小葱切成葱段，准备红辣椒。
5、炒锅烧热水，放入洋葱，葱段和红辣椒焯烫30秒，全部捞出过凉水控干水分。
6、控干水分的洋葱，葱段和红辣椒全部切成丁。
7、控干水分的土豆块放入大碗中，加入30克白糖，15克辣椒粉，抓拌均匀，使土豆块都裹上辣椒粉。
8、炒锅烧热倒入玉米油，油温5成热下土豆丁，中小火炸至土豆丁膨胀，表面颜色金黄，控油捞出。
9、土豆丁沥干油温，放入洋葱丁，红椒丁，小葱段，抓拌均匀即可。