苦荞菜有什么功效呢？
降血压、降血脂，预防心脑血管疾病发生 在饮食中使用苦荞，能有效地预防心血管系统疾病的产生，同时对已经发生的疾病也能起到良好的调节作用。通过科学实验分析，人体在饮食中长期使用苦荞，能使高血压患者的收缩压和舒张压下降，接近正常值。同时能使血管收缩，有效地阻止和延缓动脉粥样硬化斑块形成，对降低血浆胆固醇、血脂均有明显效果，因此苦荞是心脑血管疾病高危人群的理想食物。
降血糖，防治糖尿病 糖尿病在西方发达国家被称为“富裕病”，而在我国仍属于高危发病人群。糖尿病是由胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，其基本病理是由于体内胰岛素绝对或相对缺乏而引起的糖、脂肪和蛋白质代谢紊乱。苦荞中含有丰富的芦丁，芦丁有很好的降低人体血糖的功效。长期食用苦荞，能使糖尿病患者体内的血糖得到有效控制，接近正常指标。
通便导滞，治疗便秘、增强消化功能 如今人们的饮食结构越来越精细、营养越来越丰富，由此引起的消化道疾病越来越多地困扰着人们。肠道的功能是吸收水分和盐类，如果排便不畅，滞留在结肠内，时间长了便会产生腐败作用，分解出一些有毒物质，使大便失去正常生理功能，其结果不仅会影响到正常的消化功能，还会有损于身心健康。
近年来人们在饮食中经常使用苦荞，很好地解决了这一问题。苦荞含有大量的膳食纤维，能加快胃肠的蠕动，有效排除体内有害代谢物质，阻止糖类和脂肪类物质快速吸收而延缓血糖及血脂升高，具有其他纤维素所不及的显著功能。苦荞中含有的生物类黄酮能够扩张血管，松弛平滑肌，还能降低血清胆固醇和甘油三脂，对于消化功能障碍均有良好的疗效。