牛干菌有什么作用？
1.提高免疫力 食用牛肝菌能够提高机体的免疫力，增强巨噬细胞和NK细胞的活性，从而起到抗突变，抗肿瘤的作用；还能够有效的促进蛋白质的合成，刺激免疫器官的生长，对免疫功能具有重要的调节作用。 2.抗氧化作用 牛肝菌中含有较为丰富的硒元素、锌元素等矿物质，这些物质都可以直接或者间接的参与机体氧化还原反应，消除自由基，具有非常强的抗氧化作用，因此对于延缓衰老也有一定的功效。
3.降糖、降脂、降压作用 国外科学家研究发现，牛肝菌中富含的多糖成分可以通过减少体内葡萄糖的吸收来阻止血糖水平的升高，还可以刺激胰岛素的分泌，从而起到降低血糖含量的作用。牛肝菌还能显著降低胆固醇的含量，减少动脉硬化的发生，同时还能够扩张冠状动脉，增加心肌的营养血流量，预防心血管疾病的发生和发展。 日本国立传染病研究所从牛肝菌中提取到一种多肽，能够起到很强的降血压效果，并且对人体的心肌没有抑制作用。
4.其他作用 除了以上的功能之外，还有研究表明，牛肝菌还具有抗病毒、抗肿瘤、抗过敏、镇痛、镇静、保肝利胆的作用。