肉皮和什么做好吃?
“以形补形,吃哪补哪”是民间流传的养生保健常识,不少人还将其奉为真理。 事实上,食物的营养价值取决于营养成分的数量与质量,与形态、部位并无必然关系。 比如,骨头汤能补钙吗? 骨头中所含的无机盐(钙、磷等)大部分存在骨盐中。但骨中的无机盐是以结合形式存在的,难以直接消化吸收利用。只有在人体摄入足量的蛋白质后,这些矿物质才能被溶解到血液中,进而被吸收运用到全身。 而骨头中含有丰富的蛋白质,但是钙含量并不高。用大量骨头熬汤来补钙并不可取。 想补钙,还得靠大豆、牛奶等食品。 再比如,鱼眼好吃又有营养吗? 一般我们都认为,眼睛是人体最勤劳的器官,一天到晚都在工作,因此需要特别丰富的营养物质。实际上,眼睛的结构非常精细复杂,其结构功能和营养成分并不像我们想像的那样。 从营养价值说,鱼肉含有较多的不饱和脂肪酸,对心血管健康有益;同时,蛋白质含量高,氨基酸种类也多。不过,鱼油、鱼肝油可不能一起吃哦! 因为鱼油中含有较多的EPA和DHA,属于ω-3脂肪酸,具有调节血脂的作用;而鱼肝油中含有较多维生素A和维生素D,二者合用容易过量中毒。
当然,最有营养的鱼肉吃法还是清蒸,少盐少油,保证食材本来营养。 最后说一句,无论肉皮还是鱼肉,含有较高的胆固醇,动脉硬化、冠心病、高血压等疾病患者应少吃。