大米是我们日常餐桌上非常重要的主食，米饭软软糯糯，配上各种菜肴，滋味无穷。 很多人都不知道，不同产地、不同品种和大米，做出来的米饭味道是不一样的。 像我的故乡就在盛产优质稻米的三江平原，每年秋天，家家户户都忙着收水稻、打糯米、做酒酿，我就在这浓浓的稻米香中长大。 我最喜欢的米饭做法是有机米的新吃法——蒸蛋糕！ 把有机米用清水淘洗干净后浸泡两个小时左右，再上锅大火蒸熟。 注意！千万不要直接用水煮，这样会破坏大米的营养。
然后把蒸好的米饭倒进干净的容器里，加入2到3倍的清水搅匀，把鸡蛋打进米饭里面搅散（如果用的是土鸡蛋，一个就足够），再加入白糖和植物油拌匀。 拌成这样湿润而又细腻，有流动性的米饭就行了。 把模具刷上一层油，方便取出。 把拌好的米饭倒进模具里，轻轻震几下，让米饭更紧实。 放到蒸锅里，大火烧开后再蒸15分钟左右，关火焖5分钟。 好吃的蒸蛋糕就做好了！Q弹顺滑，口感比点心还棒！ 如果你按照这个方法做，一定也会爱上吃大米饭的！
公铭淑优质答主1、浸米：把3千克洗净的大米放在3.25千克40C～50℃的热水中泡1小时左右，待米吸足水后(吸水250～300克)，捞出沥干水。沥水后，把米盛在箩筐内，盖上湿布，放置15℃左右的环境中15小时左右。
2、磨浆：把已泡透的大米捣碎再用筛子把米渣滤出来，再用纱布将米浆滤过一次，制成的米桨浓度以每100克沉淀物占60%～65%为宜。
3、蒸制糕坯：蒸笼的底层垫上纱布，(蒸笼内可铺上竹箅垫底)，将米浆舀入蒸笼内，蒸笼要加盖，并用湿布封严炉灶口，以防漏气。用旺火蒸30分钟后，揭盖在糕坯表面捅几个小洞，使锅底热气直接与糕坯接触，继续蒸25分钟，熟透即可出笼。
4、切块：蒸笼离火后20分钟左右，揭开笼盖，撕去纱布，把糕坯扣在板上，刷上一层熟菜油，以便切块。然后揭出糕坯，用利刀切成每块重40克的长方块待炸。
5、炸坯：锅内放油，放在火上烧至七成熟时、将切成块的糕坯轻轻入锅，以防磕碰破型，用猛火炸1分钟，用漏勺翻动油锅内的糕坯，继续炸2～3分钟，至糕坯呈金黄色时，捞出沥油。
6、炒制：洁净的锅内放10千克经筛选的洁净砂子，再放入2千克白糖，一起放在火上炒至糖受热熔化，变成浅茶色的糖浆，放入炸好的坯子，不断翻炒，使之粘匀糖浆。然后舀出沥去砂糖，摊在木板上晾凉，盛入食品袋中扎口即成。
