干锅排骨怎么弄好吃？
首先准备食材，排骨、土豆、莴笋、干辣椒、花椒，然后开始制作 1.将排骨洗净剁成块，加入料酒、酱油腌制20分钟； 2.土豆去皮切成块，莴笋削皮切成条，干辣椒剪成段； 3.锅中放油烧热，放入排骨炸熟（大约15分钟左右）捞起待用； 4.另起锅，烧油至五成热时，放入土豆和莴笋炒一下，再放入盐、味精、白糖、豆瓣酱、干辣椒和花椒，炒匀入味后，放入排骨再翻炒一会儿即可。 做干锅排骨，最好用砂锅来焖，因为砂锅的保温效果比较好，能够使饭菜保持比较热的温度，如果是在冬天做的菜，那么盖上盖子还可以让热腾腾的蒸汽在锅内凝结成水，起到蒸菜的效果。
不过，如果用砂锅来做这道菜的话，就需要把各种食材都准备好，一次下锅，小火慢炖，不能中途添加冷水，不然会影响菜品质量。如果不使用砂锅，则可以直接放入锅中炒，但是要注意，一定要控制好火候，要用大火爆炒，这样才能保持菜品的香脆。 如果想要做得更加美味，可以在腌制排骨的时候，加入适量的糖和生抽，这样能让排骨的口感变得更加香甜。另外，为了增添菜的香味，可以放适量的香叶和桂皮，但注意不要放太多，否则会产生异味。