白条鱼怎么做最好吃？
白鲢，学名鳙（yu2种） 属于滤食性鱼类，主要食物为浮游动物以及水生植物屑。所以肉质比较肥美。 做法很多，常见的有酸辣汤、醋泡、辣鱼块等等。个人最喜欢吃的是砂锅鱼头豆腐煲。
1.选新鲜大个的头锅（也就是刚刚捕捞上来的），用清水清洗干净后备用 ；
2.葱姜蒜切片，香菜切小段，干辣椒剪成小段去籽；
3.热油锅，爆香葱姜蒜和花椒辣椒，把鱼头放进去煎一下，两面微黄就好啦~
4.加入开水，刚好没过鱼肉就可以了，然后依次放盐、生抽、白糖调味，再倒进去两个打碎的鸡蛋，盖上盖子小火炖半个小时左右。
5.炖好后撒入葱花和香菜就可以开吃了！
PS：如果担心味道不够好，可以在烧鱼的时候往里面打一个鸡蛋进去，这样出来的鱼肉会更嫩。 喜欢麻辣口味的亲还可以在油锅里炸一下豆瓣酱后再进行下一步操作~~~
我一般是直接清水煮的……