【菜品简介】 鲜蔬脆片，是一道由蔬菜制成的菜肴。适合素食者和不喜欢吃肉的人食用。 新鲜的时蔬经过油炸酥脆，拌上特制酱料，香气扑面而来，让人垂涎欲滴。一口下去，香、酥、脆、滑并存，味蕾瞬间得到满足！
1.准备食材。各种绿叶菜（如油麦菜、空心菜）洗净切段或切片备用。
2.热锅中加入适量植物油，加热后放入拍碎的大蒜和剁细的干辣椒爆香。
3.随后倒入沥干水分的蔬菜和适量盐快速翻炒，待蔬菜炒熟，加入少许醋和生抽调味上色，关火盛出即可。
小贴士： 因为蔬菜已经用油盐腌制过，所以这道菜的盐量要根据个人口味酌情添加哦~
沈国凤优质答主素菜是锅底鲜香美好的配角，也是调和荤腥的最佳拍挡。素菜的可选花样非常多，只要合理搭配，就可以令火锅的营养更加均衡。比如豆腐、木耳、香菇、竹笋等菌藻类食物含有膳食纤维、钙和B族维生素，能促进胃肠蠕动、有利于软化血管；各种绿叶蔬菜和瓜茄类蔬菜可以提供维生素C、胡萝卜素和多种矿物质；紫菜含碘丰富，可促进蛋白质合成、有利于调节神经系统发育。
但是素菜的烫涮时间一定要把握好，以保持其营养成分不流失。像菠菜、茼蒿等草酸含量较多的蔬菜，应先在沸水中焯一下，再捞出去掉菜汁后放入锅中煮一会儿就可以了。木耳、蘑菇类煮10分钟，豆腐煮5分钟，土豆煮15分钟等。
