克拉古斯香肠好吃吗？
在德国呆过两年，吃过很多当地食物。其中香肠是少不了的。德国的香肠和中国的香肠做法不同，是直接把绞碎的肉浸在白酒中腌渍入味后，卷成圆筒状烘烤或者烟熏制成的。 这种直接灌酒的腌制方法会使肉变得非常有滋味，但是也会带来一些困扰——比如做出来的香肠会偏软。所以德国人会搭配酸菜一起食用，酸菜里含有乳酸菌，可以帮助消化并且增进食欲；酸菜独特的香味也能很好地中和香肠的咸味。
我吃到的最好的香肠是在汉堡吃的，汉堡的烤肉排店几乎每家都很棒，而且便宜大碗。一个超大份量的沙拉＋牛排（或者猪肘子）才20多欧，味道相当好。不过后来在欧洲其他国家也吃到很好的香肠。
在巴黎的l'assiette d'orléans餐馆。主菜是一道用红酒烤制的香肠配薯条，相当美味，价格也不贵。
另外在意大利的pizzeria也非常不错。比在汉堡、维也纳这些国家要贵一点，但是分量比较大，可以吃得饱。
克拉古斯肠类产品原料采用纯瘦肉，瘦肉的肌红蛋白含量是血红蛋白的15倍，同时血红蛋白在高温处理和较酸的介质中红色易褪，所以挑选肠类产品时要挑选颜色较深的，越接近猪瘦肉颜色的更好，越红或颜色比较暗的产品应该要慎重挑选。产品包装上标明是“肉肠”字样的，则肠衣是猪肠衣，“仿自制”字样的，是羊肠衣，更接近自制香肠。
肠类产品加工工艺中加有食盐、糖、亚硝酸钠等物质，产品呈腌制食品的高渗透压状态，霉菌很难在这种状态下生长，但并不是不能生长。在温度较高的环境下，霉菌还是能生长的，表现为成品肠表面有黄绿色、白色等颜色的菌落，有臭味等现象。挑选肠类产品时应选择保质期短，包装上标注有生产日期和保质期的产品，如果标注有“隔绝空气，开封后请尽快食用”的字样则更好，这种产品应保存在冷库中，品质有保证。如果开封后不能一次性吃完，应放于冰箱中保存。
