馒头里放什么好吃？
我做过两次实验，第一次是放肉，把一块猪肉剁碎后加生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉搅匀后平铺在馒头上（就像蒸肉饼一样），上锅蒸熟就行啦！ 是不是很简单呢？做好之后你会发现每一块馒头都吸饱了汤汁变得超级入味~~连吃三个都不带重样的~棒棒棒～
第二次是我觉得第一次做得不够好，于是我把酱猪肉的酱料和做法复制到了馒头里……就是做酱猪蹄那个酱猪蹄的做法，只是味道淡一些而已，这样做出来的馒头更绝了一点点，每次都是我一个人吃两个……棒棒棒+1～
我是怎么做的呢？其实也就比上次多了一道工序——和面的时候把酱肉馅的味道调进去（这个酱料的做法见下：准备二斤猪瘦肉，八角2个、桂皮1段、香叶5片、小茴香1汤勺（约5g）、干红辣椒5-6个、葱一段、姜三片，将以上香料全部放入炖锅中，倒入足够没过肉面的清水，大火煮开，小火慢煮30分钟，然后加入黄酱、甜面酱各1袋，酱油1勺，继续小火煮约10分钟，关火让酱香味慢慢渗入肉片之中，大概一个半小时后就可以吃了） 除了酱肉之外还可以做椒盐排骨哦~(食材和方法同上)
下面来说说大家最关心的一个问题：这么好吃的馒头，会不会很硬很难咬啊？不会哒！只要你不是一口啃下去的那种咬法(๑•ั็ω•็ั๑)都是经过发酵的软软哒小面团哟～而且我在里面放了很多葱花，所以咬下去嘴里会冒出香味来呢～棒棒棒＋2～
糖 馒头中放些糖，主要是让面团产生甜味促使酵母繁殖。产生气体，使馒头松软。放糖多少应视需要用糖量，或凭个人口味加入。一般400克面粉中加50克糖。
盐 馒头加盐一是以盐味调和面味，二是中和发酵过程产生的酸味。食盐用量可根据加糖量而定。一般400克面粉中加2。5克盐。
碱 发酵面团如果酸味过重，可在面团中加少许小苏打中和。但必须注意加小苏打时要搅拌均匀，以防馒头出现黄斑。用量一般不要超过1.5克，否则，有可能产生苦涩味道。
油 馒头中可适量加入一些荤油、熟猪油或者其它油，以增加馒头的营养价值；同时增加面团光滑，使蒸熟后的馒头柔软味香。用油量一般不要超过400克面粉之比的50克。猪肉、鸡肉、牛肉、萝卜等都可以。蔬菜类最好是用热水焯一下，这样蒸出来的馒头颜色不那么难看。我通常做的时候是用150毫升左右泡打粉加180左右水，把发酵粉全放进去；如果做的是有调料的，比如加了葱花香油的，就放一半泡打粉加一半水，也就是每样都是90克，然后再加调料。发酵粉要先用一点温水化开，15分钟以上发好。泡打粉就是膨松剂，使馒头更酥松；有调料的加一半就差不多了，加多了馒头会很胖，圆起来都蒸不开；调料有咸味，放多了有苦味。一般蒸12个馒头左右的发面团加15克白糖。夏天10分钟就发好；冬天要二十多分钟。时间长了表面起泡，蒸的时候馒头不会膨胀了。发面就是有发酵粉、泡打粉，发好了有碱味，才好蒸馒头。死面馒头就是没有放发酵粉发的面，蒸起来是扁的，没有发酵馒头松软。发面馒头比死面馒头容易消化。一般北方人喜欢吃发面馒头，南方人喜欢吃死面馒头。死面馒头：面粉500克 盐10克 酱油30克 葱花50克 生姜丝25克 香油15克 白糖5克 酚酞红色素少许 做法：面粉过箩，盐、酱油、葱花、生姜丝、白糖，用热水250克化开，倒入面粉中，搅成面团，用湿布盖好，静置15分钟，将面团搓条摘成10克一个的面坯，用擀面杖擀薄，抹上香油，在面皮的一边抹上红色素，从有色素的一面叠到无色素的一面，使面坯呈红白相间色，用刀切成斜三角形，将两角叠在一起成扇形即成。这个方子应该可以做25到30个馒头了，面粉可以稍微多加点。发面馒头：面粉500克 酵母5克(即发酵粉) 温水180克 做法：先用30度左右的温水将酵母(或发酵粉)化开，静置10分钟，让酵母苏醒。然后倒入面粉中，搅成面团，活好后用湿布盖好做第一次发酵，发酵1小时。看面团体积膨胀了一倍大，用手沾点面粉在面团上按个坑不弹回原状，就发好了。此时，案上撒点面，把面团放到案上多揉一会，然后搓条，分成10个剂子，揉圆，醒发10分钟。把馒头剂子放在铺了笼布的笼中做第二次发酵，再次发酵1小时。看馒头体积膨胀了一倍大，就可以开火蒸了。开锅后蒸15分钟，再虚蒸5分钟。酵母发面馒头比老面馒头更好消化，老面就是上次发的面留一点做引子。
