用什么做凉粉好吃？
本人最喜欢吃的凉粉是豌豆凉粉，下面分享一下做法。 用料：豌豆淀粉100g、清水420ml 第一步：将100g的豌豆淀粉放入大碗中，加入50ml的清水，搅拌均匀后静置5分钟。 第二步：砂锅里加入370ml清水，中火烧开后，慢慢倒入豌豆淀粉液，一边倒一边搅动砂锅里的水煮沸。 第三步：继续搅拌，直到全部变成糊状，关火冷却两分钟后，盖上盖子，焖5分钟左右。 第四步：把盛放凉粉的容器刷上少许油，避免粘连，把温热的凉粉倒入容器里，轻轻震荡几下，让凉粉表面平整没有气泡。
第五步：等凉粉彻底冷却后，移入冰箱冷藏4个小时以上（最好能过夜），等到完全冷却后，取出凉粉切成块儿，加入糖和醋调味，拌均即可食用了！ 小提示：
1、做凉粉的淀粉选择很重要，一般买回来的干豌豆粉比较厚且不易煮软，可以用冷水浸泡一个晚上后再磨成粉，这样比较容易煮熟且口感更细腻。
2、在搅拌的过程中会有一股生豆腥味，这是正常的现象，可以加点食用油进去搅拌均匀后去除腥味。
3、加了白醋和糖调出来的味道更好吃哦~
做凉粉的材料有：大米、绿豆、豌豆、红薯、马铃薯、木薯等，还可加入芋头、紫薯等，做成不同口味和颜色的凉粉。
1、米凉粉
米凉粉，是用大米磨面，用热水冲糊，再沉淀后制成的粉糕食品。传统凉粉制作过程中要使用一定量的石灰水作凝固剂，使其蛋白质变性而有利于淀粉的析出。现今一般用纯净水和大米的比例1∶3，经浸泡、蒸煮、分离、过滤、糊化、点浆、凝胶、成型等工艺制成。
2、豆凉粉
绿豆凉粉，是中国和新加坡及马来西亚华人的著名消暑食品。它的制作方法，是用热水将绿豆粉化开，然后加热，一边加热，一边搅拌，当绿豆糊变得越来越浓稠，盛放绿豆糊的容器有些烫手的时候，将绿豆糊倒入盘中或其他容器，放凉后即成。
3、地瓜凉粉
地瓜凉粉（即马铃薯凉粉）是我国北方地区独有的地方风味小吃。是用土豆淀粉作为原料制得。将土豆粉均匀地撒在适量的沸水中，用木棍快速搅拌，然后加入事先准备好的冰水，再快速搅打，当淀粉糊变得越来越浓稠时，盛放在容器中，放凉后即成。
