土豆怎么炒才会软？
在炒土豆时，要注意控制油温，千万不要等到油冒烟了再下锅，这样很容易把土豆给炒焦了。另外，在炒制过程中也尽量不要去翻动土豆，因为土豆很容易碎，一碰就散。 如果想让炒制的土豆软一点的话，可以试试在锅中加一点醋或清水，盖上盖子焖一会。 另外，现在市面上的蔬菜有很多是可以生吃的，像西葫芦、黄瓜等，它们的营养价值不会因没有经过加热而流失，我们可以直接蘸着蒜泥吃或者做成凉拌菜食用。 而有些蔬菜必须要煮熟后才能食用，比如豆角、香椿等，它们含有丰富的蛋白质和氨基酸，这些物质很难被人体消化酶水解，因此生吃不仅口感很差，且难以消化吸收。 再者，不是所有的土豆都是可以生吃的，比如发芽的土豆含有毒素，即使炒熟后也不能食用。没有熟透的土豆吃了也容易腹泻。
所以，大家在购买土豆时要留意一下，最好选择表皮光洁且颜色较深的，注意不要买发芽的，以免中毒。如果买了发芽的土豆，可以将芽去掉，清洗干净，用开水焯一遍食用。 最后，大家在炒土豆的时候可以加点牛奶，这样做出来的土豆软嫩香甜，而且色泽鲜艳，美味又营养。