山药豆如何煮好吃？
你好，山药是大家熟悉的药食两用食材之一，不仅营养价值高而且味道也很好。其中淮山药是山药中的佼佼者，它除了含有山药的主要成分，如淀粉、多糖、蛋白质、氨基酸和钙、铁、锌等微量元素外，还含有较为丰富的维生素和叶酸、胡萝卜素以及胆碱等多种营养成分。 淮山药中还含有着较多的营养物质，像多酚化酶和谷胱甘肽酶等物质，这类物质可以帮助我们消灭自由基，从而起到抗衰的作用； 淮山药还有一定的药用价值，根据古籍记载，它能够治消渴生痈疽，主治脾虚肠炎、糖尿糖尿病和肾炎等疾病。常吃淮山药对健康大有好处。 那接下来，我们就来看一看，该如何制作这道美味吧！
【菜名】：清炒山药豆
【所需食材】： 新鲜山药豆300g、大蒜两瓣、香葱适量、油盐适量
【烹饪过程】：
1、 将备好的山药豆用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中备用。（这一步主要是清除表面的污垢，以免吃了危害健康）
2、 随后，我们将泡好的山药豆捞出，沥干水分后，放在案板上，用刀将其切成段状。（切得大小适口就好）
3、 接下来，我们来做料汁，取一空碗，放入适量葱花和蒜末，再加入少许白胡椒粉、生抽、老抽和食盐调味，最后再倒入大半碗清水，搅拌均匀待用。
4、 锅中热油，待油温升高后，把切好的山药豆放入锅中爆炒，待其炒至半熟的时候，把刚才调好的料汁倒进去，焖煮5-8分钟左右。
5、 最后，我们的清炒山药豆就制作完成了，是不是很简单呢？
小贴士： 山药中含有丰富的多糖，因此保存的时候尽量不要放在潮湿的地方，以防变质。山药一旦腐烂，就要全部扔掉，因为即使将坏掉的部分剜除，食用后仍有可能引起食物中毒。