做鱼哪些调料好吃？
我喜欢吃鱼，也很喜欢熬汤和炖鱼，以前工作的时候还做过鱼菜。所以这个问题我可以答一下。 先放结论，炖鱼最好吃的做法是：不加味精、鸡精等调味品，只加葱姜蒜和必要的调味品（料酒、酱油），清炖鱼肉本身的味道，这样的鱼味道最鲜！ 最棒的做法呢，就是用最简单的材料，把鱼本身的鲜味完全激发出来，比如清炖鱼头等骨头少鱼刺多的鱼。
下面详细介绍做法： 用料：鱼一条（骨头少刺多的鱼最好，这样可以不用去刺，放心吃）、葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋、豆瓣酱（可选）、白糖、胡椒粉（可选）、味精（可选）。
做法： 1.将鱼洗净后，用刀剁成小块。然后用葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉（可选）腌制半小时以上（时间长更入味）。
2.开火，锅中热油，加入一半的葱姜蒜爆锅，然后加入腌好的鱼块，小火慢慢煎黄的一面后翻面，再把另外一面也煎至金黄色。
3.把刚焯过水的葱姜蒜（留少许备用）和所有的调料都放进去，加盐调味，加水没过食材，大火烧开转中火炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花和剩下的葱姜蒜就可以出锅了。 这样炖出来的鱼味道咸香醇厚，鱼肉特别鲜嫩，连骨头都有味！ 这里不需要太多的味精或者鸡精，因为已经有各种调味料和鱼的鲜味在里面了。如果多放这些提鲜的配料反而抢了鱼肉的鲜味，使得菜肴口感大打折扣。
当然，如果喜欢重口味的，可以在炒制时候多放些豆瓣酱等酱料，味道也是棒棒哒！