水芹菜怎么炒好吃？
今年春天，我妈在老家河边摘了很多的水芹菜。我看着她清洗后简单翻炒就直接吃了。问我妈味道怎么样 我妈说特别好吃 后来自己在家做尝试了几次，也感觉是很好吃的野菜。 所以这次做了油焖的做法，希望大家喜欢。 用料： 水芹（或者旱芹）1把、葱3-4棵、小米椒2个、蒜头5瓣、生抽2勺、老抽半勺、糖少许、豆瓣酱1勺、料酒适量、干豆豉适量(可选) 做法及步骤：
1.准备好所有的食材。 注：这道菜其实比较耗时间，因为要浸泡，要腌制，要油炸，所以要提早准备。
2.将买回来的水芹去掉叶子（留下部分嫩叶用来炒制）和根部，清洗干净，然后直接切成段备用。切葱花和蒜片备用。
3.锅中放入足够的食用油，大概需要没过菜的量。待油温升高至八成热时，倒入处理好的水芹，快速过油，直到表面呈现淡淡的金黄色的时候，捞出控油待用。
4.锅底留少量的底油，然后加入切好的葱姜蒜爆香。紧接着加入1勺豆瓣酱和适量干豆豉（没有可不放），小火煸炒出红油。
5.转大火，倒入控干水的芹菜，同时加入2勺生抽+半勺老抽+少量白糖+适量的料酒，大火爆炒3分钟左右，等到汤汁浓缩且均匀分布在每一根芹菜上即可关火出锅装盘啦！
这样做出来的水芹香而不腻，鲜中带咸，口感脆嫩，非常的好吃！你也不用再担心自己做的不好吃！