虾饺鱼丸怎么炒好吃？
用旺火炒，先把葱姜蒜爆香，然后倒入虾段和鱼糕，再加料酒、白糖、盐调味（我用的白糖量比较大，如果喜欢更甜的口感可以再多加一点），最后大火收汁儿，撒葱花儿关火即可。 这是广东做法啊！ 我最近迷上了做粤菜。。。因为简单啊～ 我是用炒菜锅做的，没想到上蒸笼了之后这么漂亮！颜色诱人！ 话说这个菜除了放葱花之外好像也没什么技巧呢，炒制过程非常简单。就是要注意几点：
1、因为用了生抽所以不用再放酱油了，以免颜色太深；
2、注意不要炒糊了，因为放了糖和酱油都有一定的上色作用，而且这两个都是粘稠的液体，要是炒糊了可就粘锅底了哦~~
3、一定记得放葱白，这样香味才足呀~~~ 其实我觉得不用放葱白也挺好的，毕竟已经是熟的食物了嘛~~~~ 不过放了一点也没有关系啦～ 这个菜的精髓在于最后勾一个薄芡，芡不能太厚哦，不然会很难吃滴…… 用清水调一个淀粉水（淀粉和清水大约是4：1）慢慢倒入锅中，同时要不停搅拌防止糊底。等到汤汁变浓稠的时候就可以关火啦~ 最后一步千万不能忘！！！撒上葱花增加香气呀~ 盛盘开吃吧～