带鱼怎么炒着好吃？
1.去鳞，清洗一下，刮掉背部的刺（很锋利哦） 2.切成大段备用
3.葱花、姜丝适量，加入少许盐，料酒抓匀腌制一会儿去腥增香
4.准备两个鸡蛋，打散后加入淀粉和清水搅匀
5.豆腐切块，下锅之前轻轻拍一层淀粉
6.热油锅，把豆腐块放进去煎一下，煎至两面金黄取出备用
7.另起锅，倒入适量油烧热，放入葱姜爆香，下带鱼段煸炒片刻
8.调入酱油、白糖、醋和八角继续煸炒至上色入味
9.下入煎好的豆腐块，小火炖上十分钟，大火收汁儿
10.汤汁浓郁，可以出锅啦！盛盘后可以撒点儿白胡椒粉提香
小提示：
1、切带鱼的时候最好横着切，这样鱼段更完整，而且经过高温油炸，不会碎掉；如果竖着切，一定要先抹上一层淀粉，这样炸完的鱼比较酥脆。
2、腌制时放少量的白酒或啤酒，可以去腥增香。