怎么爆炒鸡好吃？
2021.4更新 最近发现一个特别美味的做法，就是腌好的鸡翅中用淀粉和鸡蛋液抓匀后下锅油炸，然后搭配各种蔬菜炒着吃，绝了！下面原答案----------------------------- 以前我是非常不喜欢吃鸡翅的（只有翅尖和烤鸡翅才好吃），但是去年我突然发现用青椒、小米椒、干辣椒跟鸡翅一起炒出来特别的好吃！后来就经常做给全家吃。
【食材】 鸡翅、青椒、小米椒、干辣椒、大蒜、姜、小葱 【做法】 1.鸡翅洗净去血水，可以用冷水浸出血水，也可以开水焯一下除去血沫； 2.把以上调料（除小葱外）清洗干净，切成块或者辣椒圈备用； 3.调一碗料汁：生抽+老抽+蚝油+胡椒粉+料酒+白砂糖+清水调成汁水待用； 4.锅内热油，五成热时倒入切好的香料和小葱，炒出香味； 5.倒入处理好的鸡翅，小火慢慢煎至两面变色后倒入调好的酱汁，盖上盖子小火焖8~10分钟； 6.最后大火收汁即可出锅。 大锅炒菜很费油，因为菜很多，如果比较喜欢清爽一点的菜肴可以在倒油时稍加节制（比如平时炒菜倒油多了，这次就少倒一点），但是我一般都多倒一些油，这样炒出来的菜更香。