鱼哪部分肉好吃？
鱼的各个部位，其实各有特点。要具体说说哪个最好吃，还真难以回答。 我平时最常吃到的鱼，是超市冷冻柜里的各色鱼肉。这些鱼肉，虽然新鲜度和价格参差不齐，但无一例外都是捕捞后迅速冷冻（有的直接浸泡在-18℃的冷冻液里），运输到市场，再售卖给消费者。这样能最大程度地保持鱼肉原有的风味和营养。 但市面上也有不少新鲜的鱼，或者经过腌制、风干等处理的鱼。这些鱼的各个部分，也会有不同的吃法和建议。 之前写过一篇详细的鱼各部分的吃法合集，欢迎收藏起来慢慢看哦~
今天想重点来说说鱼刺的问题。 有的小伙伴很喜欢吃鱼，但为了安全，又怕刺卡喉咙，很是纠结。 其实，只要掌握方法，吃鱼是不怕被刺卡的！
首先，吃鱼的时候，应该避免空腹吃鱼。空腹吃鱼时，胃液会大量分泌，而这个时候，如果没有食物中和胃酸，就容易出现胃灼热感、烧心，甚至反酸水。另外，如果空腹时间较长，还会出现低血糖，头晕乏力等等情况。 无论是否为了避刺，都应该吃得适量，不要吃得太饱。
其次，避开那些有细刺的鱼刺多、刺大的鱼，如鲅鱼、青占鱼等。 除了鱼类本身的原因，我们在做鱼的时候，也有技巧可循。比如，在做烤鱼的期间，应该在烤箱中垫上锡纸；在做煎鲤鱼时，应当将切好的鲤鱼蘸一层淀粉，再下锅炸，这样可以防止鱼刺与锅接触，产生糊味或炭化。
当然，最安全的做法还是选择经过高温蒸煮的即食海鲜。这样的食品，经过杀菌消毒，细菌等微生物没有了生存环境，安全性更高一些。而且加热也能让鱼肉中的营养物质充分释放出来，更容易被人体吸收利用。