田螺辣酱好吃吗？
作为湖南人，虽然不爱吃甜酒（甜酒鸡蛋是我的最爱）但是很喜欢辣酱和辣椒炒肉，看到这个问题还是决定来答一下。 首先田螺这个东西我不是很爱吃，感觉味道怪怪的而且有沙子，所以一般不买这个。其次说到辣酱，好的辣酱应该是色泽红艳，油亮亮的，放在勺子里能起皱，且辣椒籽和辣椒面混在一起，如果全是大粒的干辣椒面那么肯定不是好辣酱。 做辣酱最好选择颜色鲜红的朝天椒（据说这种辣椒做的辣酱会比较好），当然如果喜欢辣味可以放小米椒。
用料 辣椒 油 大蒜、姜 盐、糖、老抽、豆瓣酱 大约1斤红辣椒（大概两碗）用清水浸泡后拧干，用刀剁碎待用；蒜和姜都切成末。 锅中放油烧热，放蒜末姜末爆香后捞起备用。 大火加热锅里剩余的油，放入豆瓣酱小火煸炒出红油，然后加入剁碎的辣椒和其他调料，炒到浓稠度适中就可以出锅了。
做好的辣酱装入干净容器内，放进冰箱冷藏。第二天就可以拿出来吃了。 拌饭，就着馒头吃都非常不错。我比较喜欢用勺子舀着吃（跟吃芝麻糊一样），不过吃之前最好搅一搅。另外有人喜欢在炒菜的时候放点辣的酱作为调味也是不错的。 还有很多人用此方法做过麻辣小龙虾，确实是非常美味~