鱼配什么酱汁好吃？
首先明确一点，无论用什么酱汁去给鱼肉调味，最终都要以“肉质本身能不能接受这个味道”作为判断最终方案是否合适的唯一标准！ 在尝试不同酱料搭配鱼肉之前，先想想下面两个问题：
1、你的刀工是不是能把鱼片切得均匀且长度适宜（3-5cm）？ 2、你的火候掌握得是不是正好能保证浇在鱼肉上的汤汁收得恰到好处？ 能做到以上两点，就已经足以支撑你完成大部分鱼料理的制作了。因为只要鱼肉本身能接受上述两点所决定的味道，再配合相应的烹调方式，鱼肉是很容易入味并且食来鲜甜的。
至于哪些调料能让鱼肉变得鲜美又有嚼劲呢？我想无非就以下这几种：酱油、糖、酒、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等。然而用这些简单的香料就能做出无数道美味的鱼菜——剁椒鱼头、糖醋鲤鱼、香菜皮蛋鱼丸汤、豆花鱼、水煮鱼片…… 所以回到最初的问题，鱼配什么酱汁好吃？我的答案是：以鱼为本，顺其自然。