如何做鸭掌好吃？
做法如下
1、将鸭掌洗净，剁去指甲部分（可去掉所有皮膜），放入冷水锅中煮开后捞出备用； 葱切段，老姜切片。
2、将焯水的鸭掌、葱白、姜片一起放入汤锅中，加料酒、红糖和生抽，大火烧开后，转小火焖烧50分钟左右。
3、加入老抽继续煮约15分钟后，关火让鸭掌在汤汁中浸泡入味几个小时（最好隔夜）。
4、最后大火收汁，出锅前撒入葱花和胡椒粉拌匀即可。 （不喜欢吃甜的味道的，可以不放红糖哦~）
注意！！！
1、焯水可以让鸭掌表面血水析出，同时也可以去除一部分腥味。不过要注意的是，因为鸭掌表皮富含胶质，所以焯水的时候不宜过长，以免肉质发柴。
2、为了去腥增香，加了少许白酒与料酒，但味道还是会有点冲，因此这道菜最好别配米饭吃，容易反酸哦~ 但如果有喝红茶习惯的人，可以在饭后泡一杯红茶解腻助消化～