冻金昌鱼怎么做好吃？
准备食材： 新鲜金鲳鱼一条、葱花适量、大蒜三瓣、红辣椒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、食盐适量、食用油适量。 制作过程： 一、处理鱼肉 1、把买回来的金鲳鱼去掉内脏和鱼鳃，清洗干净后切成均等的块状备用；
2、在切好的鱼片上撒少许食盐，均匀涂抹开以后腌制十分钟；
3、锅中倒入适量的清水，大火烧开之后放入腌好的鱼片煮三分钟捞出控干水分待用。 二、炒制汤汁 1、热锅凉油，油温七成热的时候放入切好的蒜末和红椒丁爆香；
2、接着加入适量生抽、老抽调色调味，再放少量冰糖和料酒烹香，最后倒入足量的清水煮沸； 三、焖烧炖鱼 1、把刚刚炒香的汤汁倒在电饭煲中，然后把刚才炸过的油倒一部分进去（这样可以减少油炸的感觉）；
2、把洗干净的鱼块平铺在表面，按煮饭键开始加热。 四、收汁起锅 1、等到电饭锅中的汤水变成浅黄色，并且变得浓稠起来的时候就说明汤汁快好了；
2、这个时候我们可以调一下味，根据个人喜好加入适量的盐和胡椒粉，搅匀了就可以关火了。 五、盛盘摆盘 等到电饭锅中的汤水变成浅黄色，而且变得浓稠起来的时候就说明汤汁差不多好了，这时候我们可以在上面撒一些葱花做点缀，或者浇上一勺热油增强香味。 这样做出来的蒸鱼鲜嫩入味，肉质软滑，连骨都可以嚼得动！