厚饼底披萨好吃吗？
作为一个在披萨行业摸爬滚打近10年的从业者，可以负责的告诉你，薄饼底的披萨更好吃！ 首先，我们得知道，薄饼和厚饼之间的区别主要在于饼底。而饼底的好坏最直接的影响就是饼底的酥脆程度以及拉丝效果。（关于如何做出美味的薄饼底，我将另开一题加以阐述，有兴趣的朋友欢迎点赞关注）
以我目前就职的披萨品牌为例，我们使用的是博洛尼披萨成型机，通过设备自带的压模装置，可以直接得到形状和厚度都一致，并且表面光滑的薄饼底。 而市面上一些传统的披萨店，他们是使用手工揉面、手工擀制的饼底，这样的饼底虽然能够实现不错的拉丝效果，但是由于制作方式过于依赖人力，导致成本较高，而且不容易控制统一。同时由于人工揉搓的面团其内部的气孔会更加细腻均匀，所以口感也会更为酥脆香甜。 但这里要提及的一个问题是，由于现在的消费者对于健康养生的诉求愈来愈强，所以越来越多的传统披萨店开始引入净水和面、低温发酵等操作方式，来改良自己店里的披萨饼底。因为这样能够最大程度保留面团中的活性酵素，让饼底的口感变得松软有韧劲，同时也更容易消化。
其实，不管是薄饼还是厚饼，只要经过合理的烹饪流程，搭配适合的酱汁，都能做出美味又健康的披萨。 就拿我们品牌来说，尽管使用的是薄饼底，但是会在烤制的过程中刷上一层薄薄的橄榄油，并在出炉后撒上一把马苏里拉芝士粉，这样做不仅可以让烤盘上的披萨更加容易拿取，同时也能让披萨的表面形成酥脆的外壳，进而保持餐品的质量。 最后再次强调一下，不管是不是薄饼底，好吃的披萨一定都有这3个特点：
1.新鲜的食材 2.标准的制作方法 3.充足的烘烤时间 如果能做到这3点，你做出来的披萨肯定不会差哪里去。