湘辣六号怎么做好吃？
我有个湖南朋友，有一次他来北京找我玩，带了一包辣椒，说特别好吃，但是很辣让我少吃点，后来他说那包辣椒是他自己做的剁椒。这个辣椒真的很好吃，又香又辣还带点微酸，和一般的湖南剁椒不一样。 后来我问他怎么做，他就说他妈妈教他的，原材料很简单：鲜红的朝天椒（不用干椒）、大蒜（最好用紫皮蒜）、生姜、盐、白酒。比例是10：3：2：1：1。把切好的辣椒姜蒜放在碗里，加盐加白酒拌匀，然后密封好，放在锅里蒸25分钟左右就可以了。
后来我又做了几次，发现其实只要掌握好各种原料的比例，以及加热的温度和时间，还是很简单的。 这个辣椒的做法其实简单，但是要做得好吃，关键就是要“蒸”，因为湖南那边的做法应该都是把食材用坛子腌制起来，利用微生物的作用让食材入味儿。而微波炉、烤箱或者油炸的方法都容易炒过火，导致口感发苦。 所以，最好的方法还是蒸。把准备好的材料放在一起，上锅蒸，水开后计时，大概25-30分钟就做好了。如果喜欢吃到脆脆的辣椒，可以少蒸一会～ 做好的辣椒红艳艳油汪汪，香气扑鼻，直接吃酸甜可口，拌饭吃一碗接一碗。
不过，一次可不要蒸太多哦，因为放凉了会更硬更咸。 除了做剁椒鱼头和剁椒排骨外，还可以试试在面条里放一勺这样的剁椒作为浇头，味道棒棒的！