干腐皮怎么做好吃？
豆腐干的制作方法
1、选豆：选用大豆，品种多样，如青毛豆、黑毛豆等，以鲜亮、饱满、无虫蛀、无霉变者为佳品。
2、浸泡：将选好的豆子清洗干净后放入清水中浸泡，浸泡温度最好在50℃左右，这样有利于豆类膨胀发芽和软化纤维组织。一般夏季浸泡4小时左右，冬季浸泡8个小时左右即可。但若是冬季气温较低，就需要把浸泡过的豆子捞出来放置温水中保温，以防冻坏豆子影响后期制作。 在浸泡过程中需要换水两到三次，确保豆子的干净。
3、磨浆：待豆子充分泡发后用清水冲洗干净，然后倒入豆浆机中加入适量清水打成豆浆。过滤掉豆浆中的渣子（因为渣子口感较差），得到较为细腻的豆浆液备用。 注意：为保证成品的口感，豆浆必须煮熟煮透再滤出豆浆渣。
4、煮豆浆：豆浆下锅用小火加热，同时不断搅拌，以免糊锅。待煮沸后，继续烧煮5分钟后关火，让豆浆自然冷却至室温。 注意：若闻到酸味，说明乳酸菌已经开始发酵，应立即停止蒸煮，否则就会变质无法使用。
5、点浆：在豆浆中加入淀粉或面粉调匀，然后将生石灰和水调成浆状，慢慢冲入装有豆浆的容器中。当看到豆浆出现豆腐花时，点浆就完成了。 注意：若采用面粉来点浆，要控制好面粉和豆浆的比例为1：7；而采用淀粉来点浆，要根据不同品种的土豆配上不同的用量。
6、成型：将豆腐花舀进铺有纱布的模具里，盖上盖子或者罩上保鲜膜进行腌制，让其水分尽量被纱布吸收进去。半小时后打开盖子，发现豆腐花基本上被纱布吸收了大部分的水分，这时候就可以脱模取出了。 注意：为了防止豆腐花黏连在模具上，可以在模具底部刷上一层食用油。
7、切片：把成型的豆腐干切成薄片，越薄越好，以便后期油炸时能均匀受热。 注意：切好的豆腐干最好用盐腌一下，这样可以缩短炸制时间，防止炸老。
8、油炸：锅中放油，烧至五成热时将切好的豆腐干放入锅中炸至金黄色捞出控油。 注意：为了避免油中产生油烟，预防油烟中毒，油炸的过程中应不断用筷子翻动豆腐干，使其受热均匀。