莜面面有什么功效？
莜麦在高寒和贫瘠的土壤中仍然长得很好，并具有很高的营养价值和食疗作用。《本草纲目》记载：“莜麦味甘性平，有开胸消食、止咳化痰、通便利水的功用”；“性温、无毒、有益脾养心、润滑大肠、消积、止泻之功效”。
莜麦中含有大量β-葡聚糖，有降血脂、减肥、增强免疫力等作用。莜麦中赖氨酸含量比其他谷类高，人体在摄入高蛋白时，赖氨酸是不可缺少的成分。莜麦中含有的皂甙，具有抗氧化、杀菌、降血脂的作用。中医用各种燕麦的颖果作药，味甘，性平，归脾经。具有止汗，益气，止泻的功效。用于自汗、夜间盗汗、妇女月经不调、大便燥结等症。
在内蒙古中西部和晋北、陕北，人们用莜麦磨成面粉，蒸成的莜面窝窝和莜面鱼鱼，是当地人们的当家饭。以莜面粉拌合沸水烫熟、揪成碎块蒸熟而食的“燕麦山药蛋”，是内蒙古等省区群众普遍喜爱的食品。
燕麦含丰富的维生素B1、B2、E以及尼克酸，还含有较多的植物蛋白、磷脂以及钙、铁等矿物质，其10％以上的脂肪含量要比其它谷类高，且绝大部分为不饱和脂肪酸。特别是其中所含的皂甙素，能抑制人体对胆固醇的吸收，因而，经常食用燕麦，对中老年人易发的动脉硬化、高血压及糖尿病等症有防治作用。