厨房如何备料？
首先要根据自己的家庭人数、口味、习惯等准备好适合自己的料器，不要觉得别人用什么就跟着用什么。料器备多了，用不上，浪费；备少了，做这道菜差这个，做那道菜差那个，麻烦。
二要注意干湿分开。装盐、糖、鸡粉之类的瓶子不能跟酱油、醋瓶子放一起，用时也别混搭，以免调料串味。
三要注意调料新鲜。酱油、醋、料酒这些液体调料尽量在保质期内用完，每次倒出来的时候，别沾到水，避免滋生细菌。
固体调料如果因为存放不密封，受潮、结块，就不能要了。
四是生熟分开。做好的酱豆腐、豆豉等熟调料，最好跟生调料分别放在不同位置。这样既能够避免生料串味，也能避免生料上细菌。熟料的容器最好带有密封盖子，既能保温，也能防止飞虫等污染。