土豆可以炒田椒吗？
田椒，顾名思义就是田里的辣椒。生长于水田里的辣椒，它喜水又耐旱，无论是水田旱地，还是山坡沟壑，无处不可插脚落根，只要有土，来年自会长秧，开花，结果。老家在江西赣州瑞金东部的一个小镇，这是一个非常偏僻，又盛产水稻的水乡。这里气候适中，无霜期较长，土质松软肥沃，非常适合这种水辣椒的生长，而每到农历的七八月份，正是它开花坐果的时候，绿的如翡翠，红的似玛瑙，挂满了翠翠的秧，沉甸了盈盈的塘，真如点点繁星闪烁在绿波之上，又如盏盏灯笼悬挂在水面之中，甚是好看。
这时节的田椒，既嫩又辣，是最好吃的了，可以炒豆豉，可以酿肉丸，还可以拌凉菜，然而，味道最好的，却是与土豆一起炒的。
这土豆，也与我们平时所见的有些不同，一般个头都较小，多为椭圆形或长椭圆形。其皮，红的发紫，紫的发乌。切开后，其肉也是乌乌亮亮的，难怪本地人都称其为黑土豆。这黑土豆生在乌泥里，长在黑水中，浑身还透着紫气，虽与那田椒相映成趣，但又似乎不及那辣椒漂亮。不过，你可莫要小瞧了它，它的味道可是十分的鲜美清爽，特别适合与那些味道较浓或较辣的菜肴一起烹调，而且，既能吸收其它鲜味，又能中和辛辣之味于无形呢。比如与肥瘦肉搭配，在吸收了猪肉油脂与肉美之后，变得特别的香口，而它本身又渗入了油份而不再干涩，吃起来就倍感香甜。如与辣椒同烹，又巧妙地化解了辣椒的燥辣，还突出了自身的甘美，真有天造地设的妙处。
家乡有个习俗，冬至那天，家家户户都要吃饺子。我们这里不叫饺子而叫扁食，做扁食的辣椒馅料，就是用黑土豆与田椒炒制的。记得很小的时候，每到冬至前，外婆就忙着做扁食了，她先去坡上割了韭菜，洗干净，晾干了水气。又去辣椒地摘回了辣椒，洗干净，放在太阳底下晒干。回来后，把韭菜剁碎，还放入蒜米，生姜米，又将晒干了的辣椒去蒂，切成丝状。然后，热了油锅，放入蒜米，生姜米爆香，再将土豆丝与辣椒丝加盐巴一起炒，炒熟了后，倒入那剁好了的韭菜，又翻炒几下，就可以铲出锅了，这时的馅料，是最好吃的。外婆总是一边炒馅料，一边和好了面团，再擀开了皮，才把辣椒韭菜土豆馅料放在皮上包扁食。扁食煮熟后，就捞在大盆中，用汤勺盛了，再淋上胡椒与味精调制的汤，蘸上辣椒酱，就开吃了。那滋味，真可口啊！
当然，有时在外婆的心中，冬至比春节都重要，比生日都珍贵的。为此，每一年冬至，她都会在老家的门楼子下烧一担硬柴，烧得旺旺的，还把老老少少的人都叫回家，围坐火塘里，吃她亲手炒的土豆辣椒。说到冬天吃辣椒，还真是奇怪，不知她老人家怎的想开了，还觉得辣椒真是好东西，可以祛寒气，能增口福呢。
一晃数十年过去了，如今，年近七旬的外婆虽然不在人世，但那份冬日的温暖与冬夜的宁静，在我的心中却是经久不息，而冬至吃扁食的习俗，依旧还在，特别是那用黑土豆炒的辣椒，更是让我难忘。如今，我已成了家，在城里上班了，城里自然没有田椒，也没有黑土豆，但为了应和节气，为了寄托思念，也为了寻回那记忆中的味道。这一日，我从超市买回了红艳艳的七星椒，又买回了黄澄澄的土豆，学着外婆的样子，将土豆与辣椒一一洗净，切丝。然后，热了油锅，放入蒜沫，生姜米爆香，再将土豆丝与辣椒丝，还有韭菜下锅，来回翻炒，加盐巴调味后，铲出锅了，那味道，还真有点像外婆炒的呢。
冬日的晚上，窗外寒风凛冽，雪花飞舞，而屋内却是火锅沸腾，炉火正旺。一家人围坐火炉子边，一边煮着锅里的菜，一边炒着盘中的菜，一边谈笑着，一边推杯换盏，并把那冬至的祝福与美好的希冀，一起分享着，品味着。