虾炒生菜好吃还是青菜好吃？
青菜就是蔬菜的意思，所以这里讨论的是白菜、菠菜等叶菜。 首先排除青菜这个名称，因为它是总称。接下来分析题主的问题——“炒”是什么？“好”又是什么意思呢？ 蔬菜的烹制方法分为炒、煮、炖、熘、凉拌等等，至于说清炒、干煸、水焯等等则是对应不同的烹饪技巧。
现在说说这个问题中“炒”的意思。根据百科介绍，炒是指锅具加热，油热后下入食材，用中高火将食材本身的水分蒸发掉，使菜肴成熟的一种方式。显然，用水焯或者水煮都不是这种方法。 再来说说“好”字。对于美食而言，不同人口感不同，所谓的美味很难有一个统一的标准，所以这里的好应该是就个人口味而言的。你爱吃虾炒生菜，是因为你喜欢吃虾和生菜；你认为虾炒生菜好吃的理由是这道菜咸淡适中、鲜嫩多汁而又富含蛋白质。而别人可能会认为这道菜过于寡淡无味或是油腻难以下咽。所以说，一千人眼中有一千个哈姆雷特，一万个食客就有一万道美味的佳肴！ 如果非要把个人的口感因素抛开，从食物本身的角度来谈“好吃”这个问题的话，我认为好吃应该是来源于新鲜食材、适量油盐、清淡口味和高蛋白/碳水/脂肪的营养比例。当然，食材的新鲜度和营养价值是一个层面的问题，这里暂且不说。
按照这种定义来说，我认为虾炒生菜比青菜好吃！ 因为有盐，因为用油炒，青菜中的水分全部散失了（不是完全蒸发了），维生素和矿物质(C、B族以及钙铁锌锰铜磷)得以保存，但纤维素却消失了。而虾炒生菜虽然没有营养学家说的那么健康，但在维生素方面比青菜损失得要少很多。 更何况，有人喜欢青菜那纯天然的清香和清脆的口感啊……所以，青菜好不好吃的答案不就出来了吗？