凉菜和凉粉好吃吗？
作为一个山西人，我可以很负责的告诉您，醋溜豆芽是道非常普通的家常菜，每个饭店都会做；至于拌饺子馅儿放醋还是放酱油，这个真得看做饺子的个人口味，我认识不少东北人（辽宁、黑龙江），他们拌饺子馅就爱放葱花、香菜、韭菜、酱油、醋，所以我并不觉得这种吃法有什么地方不合适或者不正宗的……
对于凉皮、凉粉等这些山西特有的食品，我认为应该具体问题具体分析。 比方说吃凉皮，如果说是夏天在街边小摊上吃，那肯定是不需要什么碗筷的，一张纸板、一个塑料杯就能搞定。这种小地摊上的凉皮，一般都是粗粮做的，比较粗犷，调料主要就是香醋、辣椒油、蒜泥，当然，你要是吃的时候加黄瓜丝、花生米就更对了。如果说你想要的是这种既经济实惠又很有本地特色的风味，那么就去那种小地摊上吃，别嫌脏，那地方其实是最有市井气息的地方(注：我们山西的“市”念“食”音)。
如果要是在大城市里的超市里买回来自己做，那肯定得有个像样的碗筷才行，调料就得自己加了，你可以按自己的口味来调，多放点蒜泥就更好吃了！ 说到凉粉，我就有些意见要提了，因为很多南方人可能不知道什么是凉粉，更不要说怎么吃。我去过云南，在那里见过有人在路边卖凉粉，那个盆里面就是凉的粉，然后加入佐料，辣椒油、陈醋、蒜泥什么的都有，你要什么口味你自己选！说实话，我觉得这味道不错！
所以，回到这个问题，我只能说凉拌菜好不好吃取决于你用什么材料拌、怎样去拌，凉粉好吃不好吃也取决于你拌的好不好、是不是按照当地人的习惯来吃……