紫苏跟什么做好吃？
最近正好做了几道用紫苏做的菜，分享出来，希望喜欢！ 用紫苏做主料或配料的菜有很多，今天做几个简单快手又特别的—— 用紫苏叶包裹住饺子、包子之类，是个古老的制作方法，现在的餐厅也有把这种做法搬到桌面上来的。 不过自己在家里做，其实更方便的是直接用纱布包起叶子，像煮汤那样去煮，味道同样很好。 紫苏本身的味道比较清香，所以不太适合炒制，最适合的做法是蒸或煮。 下面介绍的两道菜都是我用这个方法做的。
1.【紫苏桃子粥】夏天有好多应季的瓜果，挑选个大的桃子，洗干净切块。 把淘洗好的大米放入电饭煲中，加水按煮粥的功能煮好。 等粥煮熟后，把切好的桃子和新鲜的紫苏叶一起放进锅里再煮5分钟就OK了。（注意不要放太久，不然桃子会烂掉）
2.【紫苏水波蛋】这名字是不是很有诗意？其实就是水煮蛋加紫苏啦。 鸡蛋敲碎打散成蛋液备用。 烧一锅开水，水沸后，倒进蛋液里，用筷子调成薄薄的蛋液浆，盖上盖子闷3分钟左右。 这时候可以调酱粉了，碗里放入生抽和葱花，倒上热油拌匀做成酱汁。 把调好的酱汁淋在蛋液上，撒上白胡椒粉，搅拌均匀就可以啦。
除了以上两道以外，还做了两道糖醋菜—— 把排骨放在碗里，加入料酒、生抽、老抽、白糖和姜片腌制两小时左右。 小火炸香花椒后捞起来扔掉，然后把八角、桂皮、香叶放进去爆香，再把腌制好的排骨放进去，加入冷水慢慢炖，期间不断撇去浮沫。 等到排骨煮得软烂脱骨，加入适量白醋和白糖调味，大火收汁就可以了。
这个做法和我之前做的糖醋排骨很像，不同的地方是把排骨换成鱼，先用油把鱼两面煎黄，然后按上面步骤来做，最后尝咸淡，如果不够咸再加一点盐。 我觉得鱼肉本身含水分较多，用油炸一下能够更好的入味，而且口感也会更好一点。 用同样的方法可以做糖醋里脊、糖醋鸭胸等等。