蘑菇炖肉怎么炖好吃？
最近天气冷，就迷上了吃炖菜~ 这次做的小荤炖菜——蘑菇炖肉！咸香软糯，超好吃！ 食材很简单：蘑菇、五花肉、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖； 因为买来的蘑菇是大包的，所以先处理一下。把蘑菇清洗干净后，撕成小块备用（我买的蘑菇比较大，可以撕成小条）。
然后把肉也清洗一下，冷水下锅，放入葱段和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。 我用的是五层花的五花肉，比较肥，但是炖好后一点都不腻哦～ 锅中放油，下入五花肉煸炒至变色，然后加入葱姜炒出香味儿。
接下来就可以放调料了！ 放入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽和四颗冰糖，大火烧开后再转小火慢慢炖40分钟~1小时就可以了。 如果不想油很大，可以在烧卤汁的时候，稍微撇去表面浮油。
最后放入切好的蘑菇，继续小火炖20分钟左右，就可以关火啦。 让卤汁浸泡在锅内，让香味儿充分融入汤汁里，更入味儿。 盛盘开吃^_^