白菜干煲什么好吃？
这个冬天，因为寒冷和疫情的原因，一直窝在家里，煲剧、打游戏、练瑜伽……当然还会研究各种美食啦！在研究菜谱的路上，我发现了一个宝藏——白菜干。原来不止有“千滚豆腐万滚鱼”，还有“千滚白菜”嘛！ 所谓“千滚”就是长时间焖煮，所以需要准备一口好锅。我这次用的是铸铁锅，确实不错。
【食材】 猪瘦肉（五花肉太腻了）、白菜干、八角2个、桂皮1块、香叶3片、生姜3~4片
【制作】 清洗干净的猪瘦肉切成薄片。这里顺便教一个小技巧：用刀刮去猪肉表面的灰尘、污垢，再用清水冲洗干净，这样做出来的肉口感会更好。
白菜干提前用清水浸泡回软，用手撕成小块。（我买的白菜干比较干净，不需要泡洗）
不粘锅中放油，加入八角、桂皮、香叶和生姜炒香。
接着放入切好的肉片。
炒至肉片变色，加入两勺生抽+一勺老抽+适量白砂糖。
炒至上色后倒入砂锅，同时把泡好的白菜干铺在上面。
小火慢炖20分钟左右，让酱料的味道渗透到白菜干里，尝一下，如果味道不够再加点白砂糖或者生抽调味。喜欢喝咸汤的亲可以多留点汤汁。
最后撒上一把小葱花，一碗美味又养生的【山药排骨汤】就煲好啦！
【小贴士】 加白砂糖的目的不是糖化了变成糖水哦～是为了提升酱香味，达到“提味”的效果，千万不要放多了。 用不粘锅来做这道煲，可以减少油烟的产生。 如果不想喝汤，可以把多余的酱料捞起来浇在米饭上拌着吃，拌饭可是一绝啊！