白薯怎么晒好吃？
1、选料，应选择无霉烂、无病虫害的优质红薯。 2、清洗，用清水冲洗干净，然后浸入清水中稍加浸泡，以防干燥。 3、刮皮，用专用刀具刮去外皮，注意不要刮破表皮的粉质层（这很重要，因为这直接关系到薯干的品质）；也可不去皮，但要去掉表皮上的泥沙等物。 4、切段，将刮去外皮的红薯切成5厘米左右的长段。
5、蒸煮，把切好的红薯放入高压锅内，加盖，大火加热至喷气后再焖约10分钟，关火自然冷却。这时，红薯已经熟了，但还没干。 如果直接用太阳下暴晒，那么这样处理后的红薯会发黏而且很难吃。正确的做法是：在锅中放些食盐，把刚出锅的热红薯放进去，一边翻动一边撒上食盐，使每块红薯均匀地沾裹上一层食盐。这样处理的目的是让食盐渗透到红薯里，使其慢慢脱水，变硬。
6、晾晒，把涂好盐的红薯置于通风处阴干一晚（千万不能直接暴晒！）到第二天，红薯里的水分基本上被蒸发了，此时把它们搬到阳光充足的地方晒，并不断翻动以使晒得均匀。 在晒的过程中，可每隔三五天，在表面刷一层熟油，这样做是为了防止红薯发生霉变，同时也有助于增加香味。如果天气晴朗，一般两天左右即可晒干。 除了直接晒干外，还可以采用烘干的方法，即用低水温逐步烘炒，使水汽慢慢蒸发，这也是一种比较先进的制作技术。