吃过很多家的煎饼，也自己做过几次，总结起来就是，面糊很重要。 网上有很多煎饼果子的做法，我也照着做了一次，但是口感很不好。 后来看了《早餐中国》，张师傅做的煎饼果子，瞬间被圈粉了。于是按照他的方法试了一下，果然美味至极！ 张师傅在节目里说他的煎饼果子，薄厚适中，软硬正好；饼的厚度，决定煎饼果子的寿命（保质期），太厚就不容易熟，所以不能做得太厚；当然也不能太薄，太薄就软了，没嚼劲。
我按照他说的做了，真的是太好吃了，又脆又香，配上脆脆的黄豆，酸酸辣辣的咸菜，再来个煎蛋，棒极了。 这里也有一个小小的提醒，张师傅用的是绿豆面糊，但是炒制的时候，不能炒得太干，否则就会很难嚼。 我是早上拿着手机学做的，可惜火候把握得不太好，有点过了，所以饼有点软了。不过配着咸菜和鸡蛋一起吃，也很不错。嘻嘻~
兰欣钰优质答主平度煎饼。煎饼是山东人一种传统的主食，山东人有“一天不吃煎饼就馋的慌。到平度尝尝它正宗的平度煎饼。平度煎饼用的面是高粱面和地瓜面，做出来的煎饼是金黄的颜色，外脆，内软。煎饼薄吃起来没有一点的面渣渣的声音，这是平度煎饼的一个最特殊的地方。到了平度，一定要吃正宗的平度煎饼。
栖霞煎饼。栖霞煎饼以高粱米为主要原料，营养丰富，味道香甜，清香扑鼻，软中带劲，口感适宜，并可存放较长时间而味不变、质不坏。吃时，根据个人喜好可放入甜食、肉丝、葱丝、酱菜丝或炒鸡蛋、豆腐乳等，亦可夹入白菜、韭菜等蘸调料而食，香甜酥美、别有滋味。
烟台黄县煎饼。在胶东地区，煎饼是家家户户日常必备食品，尤其是农村，几乎顿顿离不了煎饼，有的可以几天、几十天一锅煎饼的吃。面、玉米、地瓜、高粱等均可做煎饼的原料，吃煎饼时，多以自制的“大豆腐”、“小豆腐”（又叫“豆腐脑”、“豆腐浆”等）蘸食为主，“大豆腐”、“小豆腐”也是用当地所产的上等黄豆制成。
