鸡排用什么油炸才好吃？
“炸鸡排、炸鸡腿，裹着酥脆的面包糠，蘸点酸甜可口的新奥尔良腌料，再用木勺叮叮当当舀着吃~” 童年记忆里总是萦绕着妈妈做的奥尔良烤肉的味道，外酥里嫩，鲜香扑鼻。偶尔馋虫上来了，也会买包腌料自己做～
材料：新鲜鸡腿（或鸡翅）500g；新奥尔良腌料适量（约150g）；小苏打2小撮；黑胡椒碎一小撮；白砂糖4-5g；面粉适量（约30g）；鸡蛋两个；玉米淀粉适量（约30g）；面包糠适量；色拉油大约两升。
步骤如下： 1.鸡腿清洗干净后，用刀把骨头去掉，尽量保证皮肤完整；
2.用剪刀或者刀尖轻轻划开鸡肉，但不要完全切断，然后撒上适量盐、黑胡椒粉、白糖和小苏打，抓匀后盖上盖子，入冰箱冷藏腌制2小时以上入味；
3.把鸡蛋打散成蛋液，加入少许白砂糖、盐，调成蛋糊备用；
4.取出腌制好的鸡肉，均匀沾上面粉，抖掉多余的面粉，沾满蛋液，再均匀裹上一层面包糠待用；
5.平底锅烧热，放入多一些的色拉油，油热后把鸡排放进锅里炸至金黄酥脆，就可以沥油捞出了！
ps：为了增加香味和颜色，还可以在搅拌面包糠的时候，加入少许熟芝麻和花生碎哦～
做好的鸡排凉吃、加热都很棒！搭配啤酒饮料一起吃，简直太美了！