死面都能做什么好吃的？
首先，“死面”这个词就不太准确。一般说面食是否发酵，都是指发面，即面团里酵母菌大量繁殖，生成二氧化碳气体，从而出现膨松现象。 但是你说的“死面”应该是指未发酵的面团。这种面团又分全酵面和半酵母两种。 全酵面包渣是制作老式糕点的主要原料之一； 半酵母又叫老面、面肥、酱头或酱母，是用面粉自制的天然酵母，现在比较少见了。（我小时候常吃到） 用少量面粉和适量温水把酵母调开，放在干净的容器里，盖严盖子，让其自然发酵。约需2～3天，中间要翻动几次，使发酵更均匀。到时间后，一看，面团比原来大了好几倍，而且上面有密集的蜂窝眼。 这样发出来的面团可以蒸馒头、包子等主食，也可以做桃酥、葱油饼、椒盐花卷等点心。
在发面的过程中，酵母菌是唯一起作用的微生物，其他细菌均无影响。但是，如果发面时间过长或者温度过高，就会影响酵母菌的寿命，导致其死亡率升高、繁殖速率减慢甚至会发生衰亡。用高浓度的食盐水溶液和高浓度的白酒溶液都可以杀死酵母菌。 所以，想吃到新鲜健康的发面，一定要掌握正确的方法并注意最佳的食用期限。最好现发现吃，最迟第二天也要吃完，第三天的发面就不要再用了。 在使用的期限内，除了不能用于制作需要高温蒸煮的点心之外，其他的点心都是可以做的。比如： 老酵面肥1块，糖750克，饴糖(麦芽糖)750克，芝麻500克，花生油1.5公斤，面粉6公斤。先将老酵面包上芝麻，放在热油锅里炸，变成金黄色时取出，倒入锅内，加入清水4公斤，烧沸后，再加入白糖、饴糖，用文火熬至糊状。另起锅，倒入花生油，烧至五成热时将炒熟的面粉倒入搅匀，摊凉后装入容器内，加盖，每天搅动一次，第二天便可使用。 这就是过去常用的制作蜜麻花用的方法。