我的做法是，准备一斤瘦肉，切成粗丝，用适量食盐腌渍十分钟 准备半斤豆腐皮，切丝备用。（我用的千张，就是豆腐皮做的）
准备葱姜蒜各一两，切末，另外准备葱两三根切段。 鸡蛋两个，打散。 准备面粉小半碗，玉米面小半碗。 咸酱四两，剁碎备用。 这一步很重要，把切好的肉丝，放到一个容器里，加入少许料酒、生抽、老抽、植物油，搅拌均匀后，放入切好的葱姜蒜末，继续搅拌，使酱料均匀裹在肉丝上。然后加入淀粉，抓拌均匀。 最后加入鸡蛋液和面粉以及玉米面，搅拌均匀，使每根肉丝上都均匀地包裹上一层浆糊。
锅里油热后，下肉丝滑熟后捞起。另起锅，放少许植物油，把咸酱炒出香味儿，下入滑好的肉丝，翻炒均匀，让每根肉丝都能蘸上酱料。 最后撒入白芝麻，出锅！ 我做的这个咸酱肉，是道下饭菜，因为放了些生抽和老抽，颜色深红发亮，非常有食欲的。你如果在做的时候，感觉颜色不够，可以酌情再加点酱油。
焦军彦优质答主准备猪肉，花椒，大料，桂皮，辣椒，姜片，葱，蒜，黄酱，豆瓣酱，料酒，盐。
坐锅烧水，水开后放入肉，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
取一个干净的盆，倒入煮好的肉段和所有调料，搅拌均匀。
倒入洗净的坛子中，盖好盖子放阴凉处，腌渍4、5天就可以吃了，中途搅拌2、3次，取酱的时候要用干净的工具，注意防沾水哦！
猪肉怎么用咸酱做好吃？
1、将洗过的带皮五花肉皮朝上码在锅屉上，锅内加凉水（别没过肉），点火煮沸后，撇去浮沬，倒入大料、桂皮、绍酒及生抽。
2、煮15分钟后将肉取出晾凉。
3、将晾凉的猪肉切成片（片要薄，便于入味、食用），姜去皮切成丝，蒜剥皮后捣成姜蒜泥。
4、将肉片、姜丝和调好的姜蒜泥、韩式辣椒酱及糖拌匀，使每片肉都沾上辣椒酱。
5、将拌匀后的猪肉片码在干净无油的瓷盘中，盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
6、第二天即可切片食用。如果做的量较大，可以分几次切片，剩下的仍然放回冰箱冷藏，这样可以保存一个星期没问题。
